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Pain Le Tamelier   7
Beurre de culture fouetté au miel



Grosse frite  9
Sel BBQ, cassonade, mayonnaise à l’ail confit


Mousse de foie de volaille  19
Miel sauvage des Capteurs de Miel, pain au lait maison


Premières Asperges  17
Mascarpone miel et citron, ail des bois, oeuf au plat
 
 

Tartare de veau  26
Nduja, radis, ciboulette, fromage Valbert
 

Bourgots du Saint-Laurent  22
Épinards, daikon, cerfeuil, chapelure, lactosérum


Dumplings au porc  24
Bouillon aigre-doux, bok choy
 

Rigatoni Bolognaise  27
Porc-veau-agneau, tomates Bianco di Napoli, Clos-des-Roches


Spaghetti aux palourdes  36
Bomba, anchois, tomates, basilic


Flétan de la Gaspésie  38
Sauce Colbert, poireaux d’hémérocalle, guanciale


Onglet de bœuf grillé  40
Demi-glace, pommes de terre rattes, chimichurri


Gâteau chocolat  14
Choco blanc et noir, biscuit aux amandes, caramel d’arachides, bavaroise au mélilot


Mille-feuille  15

Pommes, mascarpone et chantilly, bleu d’Élizabeth, sauce érable et pommette

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